TORTELLINI Z SERKIEM KREMOWYM I ORZECHAMI WŁOSKIMI, KALAFIOR, SZPINAK

NADZIENIE Z SERKA KREMOWEGO I ORZECHÓW WŁOSKICH: Upraż orzechy • Dodaj je do pozostałych składników i wymieszaj.

TORTELLINI: Rozwałkuj cienko ciasto na makaron, a następnie wykrój z niego krążki o średnicy 4-5 cm • Z farszu uformuj ku­leczki o wielkości 1 cm • Na środku każdego krążka ciasta połóż kuleczkę farszu • Brzegi tortellini posmaruj wodą za pomocą pędzelka i nałóż drugi krążek z ciasta • Zlep brzegi i ponownie wykrój ciasto; upewnij się, że w tortellini nie ma powietrza • Zagotuj osoloną wodę • Gotuj tortellini około 2 minut, powinny być al dente.

PALONY KALAFIOR: Pokrój kalafior w plastry • Praż je na odrobinie oleju do uzyskania złotego koloru • Dopraw solą • Przełóż do piekarnika • piecz 7 minut w 200°c.

PURÉE Z PIECZONEGO KALAFIORA: Pokrój niewykorzystane części kalafiora i praż na suchej patelni do uzyskania brązowego koloru • Zdeglasuj za pomocą białego octu balsamicznego, dodaj wodę i gotuj do miękkości • Odsącz i zblenduj na purée • Dopraw solą i białym pieprzem.

WINEGRET Z CZARNYMI TRUFLAMI: Wymieszaj wszystkie składniki i porządnie wstrząśnij w shakerze.

SPOSÓB PODANIA: Podawaj z liśćmi szpinaku polanymi winegre­tem z czarnymi truflami.

mb