MARYNOWANY PSTRĄG Z BIAŁĄ RZODKWIĄ

TERRINA Z PSTRĄGA I RZODKWI: Wymieszaj sól, cukier oraz posiekany koperek i marynuj w nim oczyszczone filety z pstrąga 3 godziny • Wyjmij pstrąga z marynaty i delikatnie wytrzyj papierowym ręcznikiem • Za pomocą ostrego noża pokrój rybę w bardzo cienkie plastry, zaczynając od ogona • Obierz białą rzodkiew i pokrój na mandolinie w plastry o grubości 2 mm, a następnie w paseczki • Układaj na przemian jeden na drugim plastry ryby i paski rzodkwi, delikatnie je dociskając • Uformuj terrinę nożem i przytnij brzegi.

PIKLOWANE ŁODYGI KOPRU: Pokrój drobno łodygi kopru i przełóż do miski • Zagotuj ocet, miód i wodę • Zalej gorącą marynatą łodygi i odstaw do ostygnięcia • Odcedź.

OLEJ Z KOPERKU: Miksuj w blenderze listki koperku razem z olejem 8 minut na najwyższych obrotach • Przecedź przez gazę i szybko wystudź.

SOS Z MAŚLANKI: Delikatnie wymieszaj ze sobą wszystkie składniki sosu i dopraw solą oraz cukrem.

SPOSÓB PODANIA: Wlej na dno głębokiego talerza dwie łyżki sosu z maślanki, a następnie połóż terrinę z pstrąga i rzodkwi • Udekoruj kwiatami szczawiku zajęczego.
 

 

Powiązane