(4 porcje)
4 kotlety po 160 g
Sok i skórka z 1 pomarańczy
1 duży fenkuł
200 ml śmietany
2 szalotki
500 ml różnych grzybów
leśnych
50 ml grubo pokrojonej natki
pietruszki
Masło
Sól, biały pieprz
Sól morska w płatkach

Pokrój w paski fenkuła i jedną szalotkę, ugotuj do miękkości w śmietanie i dopraw solą, pie-przem oraz startą skórką z pomarańczy • Kotlety usmaż na maśle, posól i popieprz, a następnie zalej sokiem z pomarańczy, który powinien zagotować się na gorącej jeszcze patelni • Podsmaż grzyby, a kiedy nabiorą koloru,
dodaj posiekaną drugą szalotkę i posyp solą, pieprzem i grubo pokrojoną natką • Nałóż na talerz porcję fenkuła, następnie kotlet, a na wierzch grzyby. Udekoruj całość solą morską i zieloną pietruszką.

Polecamy wino: Chateau Rauzan Despagne Grand Vin Rouge