Aktualności

KOPENHAGA

Amas        farm

 

Gdy odwiedziliśmy sześć lat temu szefa René Redzepiego, jego Noma wspięła się na sam szczyt – została uznana za najlepszą restaurację świata, a określenie New Nordic Cusine było w świecie wielkiej gastronomii odmieniane przez wszystkie przypadki na wszystkich kontynentach. Ci, którzy nazywali ludzi Nomy Seal Fuckers, wreszcie zamilkli. Niedawno szef Redzepi ogłosił, że formuła restauracji już się wyczerpała i lokal z końcem roku zamknie swoje podwoje. Postanowiliśmy odwiedzić miejsca i szefów, których życie – nie tylko zawodowe – odmieniła Noma. Część z nich prowadzi własne świetne restauracje, które pną się coraz wyżej w światowych rankingach. Dla wielu są też inspiracją, bo w Kopenhadze wciąż powstają nowe ciekawe miejsca. To Noma dała impuls, by miasto stało się światowym kreatorem gastrotrendów.

 

 

Czytaj więcej...

TACO? TAK!

  Taco tak

 

Rosio Sánchez, dawniej pastry chef w Nomie, porzuciła fine dining i otworzyła restaurację Hija de Sánchez, do której od roku pielgrzymują foodies spragnieni prawdziwych tacos.

 

 

  

  

Czytaj więcej...

ULUBIONE ADRESY / REKOMENDACJE FOOD & FRIENDS

ULUBIONY ADRES naklejka 02

 

Ulubione adresy to owoc sześciu lat podróży przez Polskę, to tysiące kilometrów i dziesiątki wspaniałych miejsc, które odwiedziliśmy. Postanowiliśmy – zainspirowani przez was – umożliwić wam poznanie naszych ulubionych miejsc w kraju. Od razu zaznaczamy, że nie jest to żaden ranking stworzony przez inspektorów, a jedynie nasza redakcyjna subiektywna lista adresów, które polecamy. Osobiście poznaliśmy niemal wszystkich właścicieli, szefów kuchni i osoby stojące za sukcesem swoich miejsc i poprosiliśmy ich, by je opisali.

  

Czytaj więcej...

KADEAU

Kedeau

 

 

Gdy podbili kulinarnie Bornholm, ich sława błyskawicznie dotarła do Kopenhagi. Poszli za ciosem, a teraz szczycą się już dwoma Kadeau i dwoma gwiazdkami Michelina.

 

 

 

 

 

Czytaj więcej...

MK CERAMICS

MK Ceramics

 

Zacząć od projektów, które trafią do kopenhaskiej Nomy, to tak, jakby wystartować jako piłkarz na Santiago Bernabéu w Madrycie. Tak właśnie zadebiutowała firma stworzona przez Magdalenę Kałużną i jej chłopaka, szefa kuchni Michała Włodarka. Odwiedzamy ich w ciepłe majowe popołudnie w niewielkiej pracowni położonej w dzielnicy Nørrebro.

 

 

 

Czytaj więcej...

HAMBURG

DSC 6110

 

Na charakter tego słynnego hanzeatyckiego miasta, położonego niedaleko ujścia Łaby do Morza Północnego, przez lata wpływał znajdujący się tam, największy do dziś w Niemczech port przeładunkowy. To tutaj przez wieki trafiały towary z całego świata. Choć dziś rola portu w tym drugim pod względem liczby ludności niemieckim mieście maleje, to nadal odgrywa on ogromną rolę. Także ze względu na import produktów spożywczych. Hamburczycy są zamożni i przyzwyczajeni do dobrego, często wykwintnego jedzenia. W związku z tym w mieście pojawiło się też aż kilkanaście gwiazdek Michelina.

 

Czytaj więcej...

I can fu--ing do it...

rsz senses

 

W pierwszej połowie marca kulinarną śmietankę kraju zelektryzowała wiadomość o tym, że jest druga gwiazdka w Polsce. Do owej drugiej restauracji z michelinowskim wyróżnieniem udało nam się dotrzeć po niespełna kilkunastu dniach od ogłoszenia wyników słynnego Czerwonego Przewodnika.

 

 

 

  

 

Czytaj więcej...